귀리를 활용하고 건강상의 이점을 극대화하는 방법

점점 더 많은 다이어트에는 많은 곡물이 포함됩니다. 선호하는 음식 중. 이것은 점점 더 많은 사람들이 매일 메뉴에 시리얼을 사용한다는 것을 의미합니다.

그러나, 잘 준비되지 않은 곡물은 포함 된 항 영양소로 인해 장을 손상시킬 수 있습니다.. 이것이 바로 오늘 우리가 최근 몇 년 동안 가장 인기를 얻은 곡물 중 하나인 귀리에 대해 이야기하려고 하는 이유입니다.

가장 흔한 것은 귀리가 다양한 요리법에서 곡물로 직접 사용된다는 것입니다. 케이크, 빵 또는 머핀에 한 줌; 밀가루처럼 으깬다. 요구르트나 크림의 토핑으로; 죽 등등. 귀리는 매우 다양한 식품입니다. 많은 가정에서 매일 섭취됩니다., 대부분의 경우 건강한 기여를 극대화하는 방식으로 준비되지 않았다는 점에 유의해야 합니다.

귀리는 왜 슈퍼푸드인가요?

과학적으로 알려진 귀리 아베나 사티바는 영양가가 높아 슈퍼푸드로 꼽히는 시리얼입니다. 수용성 섬유질, 단백질, 비타민 B, 마그네슘, 철, 아연과 같은 필수 미네랄이 풍부하여 균형 잡힌 식단을 유지하고 건강을 개선하는 데 탁월한 동맹자가 됩니다.

주요 이점은 다음과 같습니다.

만족스러운 특성: 수용성 섬유질 함량은 포만감을 오랫동안 유지하고 체중 조절을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
마음의 동맹: 귀리는 베타글루칸 덕분에 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
큰 에너지 기여: 복합 탄수화물은 하루 종일 지속적인 에너지를 제공합니다.
소화 용이성: 장의 통과를 자극하고 소화를 개선합니다.

귀리와 그 항 영양제

귀리는 셀 수 없이 많은 이점을 갖고 있지만 제대로 준비하지 않으면 영양분 흡수에 영향을 줄 수 있는 특정 물질이 전혀 없습니다. 피트산, 렉틴 및 효소 억제제 이 시리얼에 함유된 항영양소 중 일부는 다음과 같습니다.

항영양소란 무엇입니까?

항영양소는 식물이 방어 메커니즘으로 개발하는 천연 화합물입니다. 소량으로 섭취하면 해롭지 않지만 과도하게 섭취하면 칼슘, 철, 아연과 같은 필수 미네랄의 흡수를 방해할 수 있습니다.

1. 피틴산

이 성분은 견과류, 콩과 식물, 시리얼과 같은 많은 식물성 식품에서 발견됩니다. 항산화 특성이 있지만 너무 많이 섭취하면 미네랄 흡수를 방해할 수 있습니다., 우리 몸이 올바르게 동화되는 것을 방해합니다. 담그거나 발효한 귀리를 섭취하면 그 비율이 크게 감소합니다.

2. 효소 억제제

소화효소의 정상적인 기능을 방해하여 영양소의 흡수를 어렵게 만드는 물질입니다. 이는 아기나 노인과 같이 민감한 소화 시스템을 가진 사람들에게 특히 문제가 될 수 있습니다.

3. 렉틴

거의 모든 식물에 존재하는 렉틴은 장의 염증을 유발할 수 있으며 극단적인 경우 장누수증후군을 유발할 수 있습니다.

항영양제 섭취가 심각한가요?

가끔 제대로 조리되지 않은 시리얼을 섭취해도 심각한 문제가 발생하지 않습니다. 그러나 이러한 습관을 지속적으로 반복하면 우리 몸에 해를 끼칠 수 있으며, 특히 미네랄 결핍이나 자가면역 질환과 같은 기존 질환이 있는 사람들의 경우 더욱 그렇습니다.

특히 취약한 그룹은 다음과 같습니다.

철분, 아연, 칼슘 결핍증이 있는 사람.
소화기 질환이나 장 질환이 있는 분.
소화 시스템이 발달하고 있는 어린 아이들입니다.

귀리의 효능을 극대화하기 위해 귀리를 준비하는 방법은 무엇입니까?

귀리의 모든 효능을 얻는 비결은 준비에 있습니다. 담그기, 발효 및 적절한 요리와 같은 기술은 영양 프로필을 향상시키고 소화를 더 쉽게 만들 수 있습니다.

담그기

몸을 담그는 것은 귀리의 피트산 수치를 낮추는 데 도움이 되는 필수 기술입니다. 이렇게 하려면 레몬이나 식초 몇 방울과 같은 산성 매체에 귀리를 약 12시간 동안 담그면 됩니다. 이 과정은 콩과 식물이나 시리얼과 같이 섬유질이 풍부한 음식의 소화를 개선하기 위해 할머니들이 했던 일을 모방합니다.

발효

발효는 소화율을 향상시킬 뿐만 아니라 비타민 함량도 증가시킵니다. 귀리를 담그는 동안 산성 매체를 첨가하고 더 오랫동안 따뜻한 곳에 두는 것만 큼 간단합니다.

요리

귀리를 물에 담그거나 발효시킨 후에는 물, 우유 또는 야채 음료와 함께 조리할 수 있습니다. 이는 항영양소의 흔적을 모두 제거할 뿐만 아니라 더욱 크리미하고 풍미 가득한 질감을 선사합니다.

귀리를 식단에 포함시키는 아이디어

죽: 영양가 있는 아침 식사에 적합합니다. 과일, 씨앗, 견과류와 함께 사용할 수 있습니다.
스무디: 불린 귀리와 비유제품 우유, 바나나, 시금치를 섞어 활력 넘치는 스무디를 만들어보세요.
수제 쿠키: 귀리가루와 꿀을 천연 감미료로 활용하여 건강한 쿠키를 만들어보세요.
귀리 빵 : 잼이나 신선한 치즈를 곁들인 간식이나 아침 식사로 적합합니다.

Bezzia